网课知到食品营养与安全学智慧树答案

第一章单元测试

1、以食物和人为研究对象的营养学是（）。

A:食品营养学

B:老年营养学

C:妇幼营养学

D:基础营养学

正确答案:【食品营养学】

2、人体的营养素根据满足机体需要的程度分为（）。

A:宏量营养素

B:微量营养素

C:其他营养素

D:半宏量营养素

正确答案:【宏量营养素

微量营养素

其他营养素】

3、所有食品均具有一定的营养价值。（）

A:对

B:错

正确答案:【对】

4、人列营养素中属于微量营养素的是（）。

A:碳水化合物

B:脂类

C:矿物质

D:维生素。

正确答案:【矿物质

维生素。】

5、营养学是研究食物中的营养素及其他生物活性物质与机体健康和疾病关系的科学。（）

A:对

B:错

正确答案:【对】

第二章单元测试

1、下列属于人体消化系统的是（）。

A:消化管

B:消化腺

C:嘴

D:耳朵

正确答案:【消化管

消化腺】

2、下列不属于胆汁功能的是（）。

A:促进脂肪的消化

B:促进胆盐、胆色素、脂肪酸等的酯化

C:促进脂肪的吸收

D:分泌唾液

正确答案:【分泌唾液】

3、食物的消化是食物大分子转变成小分子物质的过程。（）

A:对

B:错

正确答案:【对】

4、食物的吸收是小分子物质转化成人体组分的过程。（）

A:对

B:错

正确答案:【对】

5、下列不属于消化器官的是（）。

A:小肠

B:大肠

C:胃液

D:胆汁

正确答案:【胃液

胆汁】

第三章单元测试

1、下列属于常量元素的是（）。

A:钙

B:镁

C:铁

D:锌

正确答案:【钙

镁】

2、下列属于微量元素的是（）。

A:钠

B:钾

C:铁

D:锌

正确答案:【铁

锌】

3、下列属于多糖的是（）。

A:淀粉

B:纤维素

C:水苏糖

D:麦芽糖

正确答案:【淀粉

纤维素】

4、软脂酸属于长链脂肪酸。（）

A:对

B:错

正确答案:【对】

5、鸡蛋一天摄入2颗问题不大，因为鸡蛋是优秀蛋白质。（）

A:对

B:错

正确答案:【错】

第四章单元测试

1、婴幼儿辅食添加的时间应在（）个月龄开始。

A:4

B:8

C:12

D:10

正确答案:【4】

2、青春期性发育迟缓的原因是缺乏（）

A:钙

B:维生素A

C:锌

D:碘

正确答案:【锌】

3、孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）

A:叶酸、维生素B6、铁

B:维生素A、碘、钙

C:维生素C、锌、碘

D:锌、叶酸、维生素A

正确答案:【锌、叶酸、维生素A】

4、为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）

A:铜的摄入量应高于成年人

B:碘的摄入量应高于成年人

C:铁的摄入量应高于成年人

D:钙的摄入量应高于成年人

正确答案:【钙的摄入量应高于成年人】

5、一大学生维生素A缺乏，表现为暗适应时间缩短。（）

A:对

B:错

正确答案:【错】

第五章单元测试

1、大豆经发芽后制成豆芽的过程中含量明显增加的营养素是（）。

A:膳食纤维

B:维生素D

C:维生素C

D:碳水化合物

正确答案:【维生素C】

2、蔬菜水果中含量丰富的成分是（）。

A:蛋白质、脂肪、碳水化合物和有机酸

B:蛋白质、矿物质、膳食纤维和有机酸

C:脂肪、碳水化合物、膳食纤维和有机酸

D:维生素、矿物质、膳食纤维和有机酸

正确答案:【维生素、矿物质、膳食纤维和有机酸】

3、某食物中钙的INQ值大于1表示（）。

A:食物钙的供给能力高于能量

B:食物钙的供给能力低于能量

C:食物钙的供给能力等于能量

D:食物钙的供给量高于机体所需

正确答案:【食物钙的供给能力高于能量】

4、关于蔬菜中的维生素含量的描述正确的是（）。

A:根茎部含量较叶部高，嫩叶比枯老叶高，深色菜叶比浅色菜叶低

B:叶部含量较根茎部高，嫩叶比枯老叶高，深色菜叶比浅色菜叶高

C:叶部含量较根茎部高，枯老叶比嫩叶高，深色菜叶比浅色菜叶高

D:根茎部含量较叶部高，嫩叶比枯老叶高，浅色菜叶比深色菜叶高

正确答案:【叶部含量较根茎部高，嫩叶比枯老叶高，深色菜叶比浅色菜叶高】

5、海鱼中具有预防心血管疾病作用的主要成分是（）