学堂在线French for Wine Industry期末考试答案
French for Wine Industry - 四川外国语大学成都学院 - 学堂在线
1.判断题(1分)
Les ventes en ligne de vin augmentent lors de l'épidémie de la COVID-19.
正确答案：正确
2.判断题(1分)
Les courtiers se portent juges et arbitres entre les producteurs de vin et les négociants.
正确答案：正确
3.判断题(1分)
La consommation de vin aux cafés-restaurants-hôtels fait partie du type « on-trade ».
正确答案：正确
4.判断题(1分)
Un jeune vin rouge se caractérise ainsi par des nuances orangées et tuilées. En vieillissant, il va évoluer vers des nuances plus violettes ou pourpres.
正确答案：错误
5.判断题(1分)
Les 2/3 du vignoble de Bourgogne sont dédiés aux fameux rouges bourguignons issus majoritairement de Pinot Noir.
正确答案：正确
6.判断题(1分)
La région de Bordeaux bénéficie d’un seul classement qui récompense à la fois la qualité du terroir et le travail réalisé.
正确答案：错误
7.判断题(1分)
Le Nouveau Monde impose moins de règles pour l'appellation que l'Ancien Monde.
正确答案：正确
8.判断题(1分)
L'Ancien Monde désigne, les pays où la viticulture existe depuis des millénaires, comme la France, l'Espagne, l'Italie ou Israël.
正确答案：正确
9.判断题(1分)
Les Grands Crus Classés en 1855 sont composés de 80 châteaux classés en cinq catégories selon la valeur des vins.
正确答案：错误
10.判断题(1分)
Les prix des vins dans la vente des Hospices de Beaune sont avantageux.
正确答案：错误
11.单选题(1分)
Pour l’entreposage des vins, laquelle de ces quatre propositions n’est pas correcte ?
A
Les températures élevées pourraient entraîner des changements de la pression de l’air dans la bouteille et l’entrée d’air, cela accélère l’oxydation du vin.
B
Les vins exposés à haute température peuvent se gâter en quelques heures seulement.
C
Pour les vins rouges et blancs, et pour tout style de vin, la température de l’entrepôt ne doit jamais dépasser 18 degrés Celsius.
D
Pour de longues périodes de stockage, la température idéale de l’entrepôt se situe entre 10 et 16 degrés Celsius environ.
正确答案：C
12.单选题(1分)
Le cépage ou l'assemblage de cépages utilisé pour produire un vin est un facteur déterminant pour le style et la qualité de ce vin. Il peut apporter au vin.
A
la couleur, les arômes et l'équilibre alcool-acidité
B
la couleur, le sucre et l'équilibre alcool-acidité
C
le sucre, les arômes et l'équilibre alcool-acidité
D
la couleur, les arômes et le sucre
正确答案：A
13.单选题(1分)
La plus grande marque australienne est la maison .
A
Screaming Eagle
B
Artadi
C
Penfolds
D
Concha y toro
正确答案：C
14.单选题(1分)
Selon le contenu du cours, qu'est-ce qui constitue l’essence du modèle de viticulture bourguignon ?
A
Les Climats
B
Le Pinot Noir
C
Les climatiques diverses
D
Les appellations
正确答案：A
15.单选题(1分)
L’examen visuel est aussi appelée « l’œil » , il nous permet d’apprécier la limpidité, la brillance, la couleur et d’un vin.
A
l’acidité
B
l’astringence
C
la viscosité
D
l’oxydation
正确答案：C
16.单选题(1分)
Quelle est la traduction courante en français du terme «吐酒桶» ?
A
Le verre à vin
B
Le crachoir à vin
C
La bouteille de vin
D
Le tonneau à vin
正确答案：B
17.单选题(1分)
Quelle affirmation parmi les suivantes est fausse concernant la vinification du vin rouge ?
A
Les vins rouges sont vinifiés à partir de raisins rouges ou de raisins blancs.
B
La fermentation alcoolique est une réaction chimique au cours de laquelle le sucre contenu dans le moût se transforme en alcool sous l'effet des levures.
C
La macération permet de colorer le vin et de lui transmettre les arômes.
D
Le vin de presse est plus riche en couleur et en tannins que le vin de goutte.
正确答案：A
18.单选题(1分)
Les vendanges manuelles sont obligatoires pour une récolte en grappes entières liée à une vinification particulière.
A
en Champagne ou en Beaujolais
B
en Champagne ou en Bourgogne
C
en Bourgogne ou en Beaujolais
D
en Bourgogne ou à Bordeaux
正确答案：A
19.单选题(1分)
La Chine compte presquede consommateurs de vin.
A
45 millions
B
55 millions
C
50 millions
D
40 millions
正确答案：C
20.单选题(1分)
Pour apprécier cette qualité, on penche le verre de vin sur une surface blanche, et on place notre visage au-dessus du verre et examine la surface du vin dans le verre. Cette surface est aussi appelée .
A
la jambe
B
le disque
C
la larme
D
l'œil
正确答案：B
21.单选题(1分)
Les INCOTERMS sont publiés et mis à jour tous les dix ans par ______________.
A
le Ministère du Commerce
B
l’Organisation Mondiale de Commerce
C
la Chambre de commerce internationale
D
le Fonds monétaire international
正确答案：C
22.单选题(1分)
La segmentation de l'offre oublie le ciblage et partage les vins en fonction de quelques éléments du marketing mix, comme _______.
A
le ciblage
B
le positionnement
C
le prix
D
le produit
正确答案：C
23.单选题(1分)
Lequel des éléments suivants n'est pas restreint dans le cahier des charges de l'Appellation d'Origine Contrôlée « BOURGOGNE » ?
A
la zone délimitée
B
le cépage
C
la distance entre les ceps voisins dans une rangée
D
le prix
正确答案：D
24.单选题(1分)
Parmi les réponses suivantes, laquelle n'est pas une étape essentielle de la vinification du vin rouge ?
A
La macération
B
Le débourbage
C
La fermentation alcoolique
D
L'écoulage
正确答案：B
25.单选题(1分)
La fermentation alcoolique est une réaction chimique au cours de laquelle le sucre contenu dans le moût se transforme ensous l'effet des levures.
A
acidité
B
tannins
C
arômes
D
alcool
正确答案：D
26.单选题(1分)
Quelle affirmation parmi les suivantes est correcte à propos des différentes catégories de vins français ?
A
VDF est strictement réglementé du point de vue de sa production.
B
Les vins sous IGP sont meilleurs et plus chers que ceux sous VDF.
C
On compte aujourd'hui environ 275 Appellations d'Origine Contrôlée au secteur viticole français.
D
L'AOC est un label permettant de garantir que les étapes de fabrication d'un produit sont réalisées dans plusieurs zones géographiques et avec un savoir-faire reconnu.
正确答案：B
27.单选题(1分)
Laquelle des affirmations suivantes est vraie ?
A
Depuis 1992, l'AOP concerne tous les vins et les produits agroalimentaires européens dont la production, la transformation et l'élaboration sont réalisées dans une zone géographique déterminée, selon un savoir-faire reconnu et un cahier des charges particulier.
B
Pour les vins français, l'Appellation d'Origine Contrôlée répond aux critères de l'Appellation d'Origine Protégée européenne.
C
Le vin produit dans une zone AOC n'est pas prévisible.
D
Un vin n'a pas nécessairement besoin d'une étiquette pour entrer sur le marché.
正确答案：B
28.单选题(1分)
Quelle affirmation parmi les suivantes est correcte ?
A
La teneur en alcool est exprimée en pourcentage du volume du raisin.
B
En Italie, le Moscato d’Asti peut titrer 4° d'alcool.
C
En Chine, le titre alcoolique de vin ne peut être inférieur à 7 % en volume.
D
En France, toutes les définitions légales imposent aux vins une teneur en alcool maximum, 8,5 % vol. ou 9,5 % vol. selon les zones viticoles.
正确答案：C
29.单选题(1分)
Quelle affirmation parmi les 4 propositions est fausse concernant l’examen visuel du vin ?
A
Un éclat très brillant observé par le disque est souvent le signe d’une acidité soutenue présente dans le vin.
B
La couleur de la robe donne une indication sur l’âge du vin et sa capacité de vieillissement.
C
S’il y a du dépôt dans un vin rouge, il faut écarter le vin de la dégustation.
D
L’analyse des larmes du vin va nous renseigner sur sa concentration en alcool ou en sucre.
正确答案：C
30.单选题(1分)
Laquelle des affirmations suivantes n'est pas vraie ?
A
La France a été le premier pays d'Europe à adopter l'AOC.
B
Le facteur le plus important qui détermine la qualité du vin français, c'est l'apparition de l'AOC.
C
Le concept d'Appellations d'origine s'est construit progressivement dès le début du 21e siècle.
D
Un décret-loi de 1935 relatif à la défense du marché du vin a créé l'Appellation d'Origine Contrôlée.
正确答案：C
