智慧树舌尖上的云南答案

第一章单元测试

1、云南，位于中国西南的边陲，简称云或滇，省会昆明，国土总面积39.41万平方千米。

A:错

B:对

正确答案:「对」

2、滇南地区以大理为中心，作为交通枢纽，以白族传统的饮食文化为基调。

A:对

B:错

正确答案:「错」

3、云南饮食文化，是可按地理区域划分为若干区域性的饮食文化。

A:错

B:对

正确答案:「对」

4、民族来源的多元和相互融合，由于历史上政治、经济与文化的中心出现多次转移，对云南形成占主导地位的饮食文化核心区域产生不利影响。

A:错

B:对

正确答案:「对」

第二章单元测试

1、关于过桥米线的吃法特色，正确的是：

A:忌“先生后熟”的烫制方法

B:忌不按顺序烫制配菜主料

C:忌最后吃荤食

D:忌先喝汤

正确答案:「忌不按顺序烫制配菜主料;

忌最后吃荤食;

忌先喝汤」

2、以下属于云南辣菜代表的有：

A:苦撒

B:版纳傣味鬼鸡

C:大理酸辣鱼

D:酸笋牛肉

正确答案:「苦撒;

版纳傣味鬼鸡;

大理酸辣鱼;

酸笋牛肉」

3、1972年尼克松访华时，周总理亲点了哪道云南美食作为国宴的菜品之一：

A:黄焖啤酒鸭

B:宜良烤鸭

C:沾益辣子鸡

D:汽锅鸡

正确答案:「汽锅鸡」

4、“水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香”描述的是云南的哪一道美食：

A:葵花豆腐

B:石屏烧豆腐

C:龙舟飞渡

D:鲤鱼豆腐

正确答案:「石屏烧豆腐」

5、宜良烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”。

A:错

B:对

正确答案:「对」

6、春节做饵块、吃饵块及互送饵块是云南古老的民间习俗。

A:对

B:错

正确答案:「对」

第三章单元测试

1、如果说食材是大自然的最好馈赠，那么美食便是人们智慧的结晶。

A:错

B:对

正确答案:「对」

2、云南被誉为“菌类王国”，是中国乃至世界食用野生菌资源最丰富的地区之一，有250余种可食用野生菌。

A:对

B:错

正确答案:「对」

3、云南有两种菌：一种叫“菌子”，一种叫“人工菌”。那些可以被人工养殖的菌类，在当地人眼里，根本都不能算菌子。

A:错

B:对

正确答案:「对」

4、青头菌是云南菌类中的最高贵的一味，唯其普通，常使人想念。

A:错

B:对

正确答案:「对」

5、油温让鸡枞变得浓香美艳，可单独食用，也能作为调料的一种独立存在。

A:对

B:错

正确答案:「对」

第四章单元测试

1、土八碗的主要烹调手法有哪些:A:蒸

B:卤

C:煎

D:炖

E:炸

正确答案:「蒸;

卤;

煎;

炖;

炸」

2、三月街还有哪些叫法：

A:花朝节

B:三月会

C:三月街民族节

D:观音市

正确答案:「三月会;

三月街民族节;

观音市」

3、哪个地方是藏香猪主产地之一？

A:弄贤寨

B:尼汝村

C:鹤庆

D:宝洪寺

正确答案:「尼汝村」

4、木鼓节是哪个民族的节日。

A:白族

B:佤族

C:哈尼族

D:回族

正确答